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*ガラムマサラ
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ガラムマサラはインドの混合香辛料の呼び名である。
主にシナモン、クローブ、ナツメグ、カルダモン、クミン、胡椒などが基本として使用されており、
それ以外は各家庭や料理人によってそれぞれ違う。明確なレシピはない。
カレーを始めとした料理の仕上げに使われるのが一般的。
(写真はコリアンダー、クミン、胡椒、赤唐辛子、カルダモン、クローブ、シナモンのブレンド)
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*ガラムマサラ
#image(spice17g.jpg)
ガラムマサラはインドの混合香辛料の呼び名である。
主に[[シナモン>スパイス_シナモン]]、[[クローブ>スパイス_クローブ]]、[[ナツメグ>スパイス_ナツメグ]]、[[カルダモン>スパイス_カルダモン]]、[[クミン>スパイス_クミン]]、[[胡椒>スパイス_ブラックペッパー]]などが基本として使用されており、
それ以外は各家庭や料理人によってそれぞれ違う。明確なレシピはない。
カレーを始めとしたインド料理の仕上げに使われるのが一般的。
(写真は[[コリアンダー>スパイス_コリアンダー]]、[[クミン>スパイス_クミン]]、[[胡椒>スパイス_ブラックペッパー]]、[[赤唐辛子>スパイス_赤唐辛子]]、[[カルダモン>スパイス_カルダモン]]、[[クローブ>スパイス_クローブ]]、[[シナモン>スパイス_シナモン]]のブレンド)
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