インド料理
チキンマサラ
ラジャスタンカレー
インド・ラジャスタン州で主に食べられるカレーの一つ。
特徴として使用しているスパイスの内、クローブ、カルダモンの含有量が多く、非常に個性的な味。
辛味も強く、砂漠が多いこの地方ならではのカレーと言える。
使用する主なスパイス例(クローブ、カルダモン)
特徴として使用しているスパイスの内、クローブ、カルダモンの含有量が多く、非常に個性的な味。
辛味も強く、砂漠が多いこの地方ならではのカレーと言える。
使用する主なスパイス例(クローブ、カルダモン)
マトン・ド・ピアザ
インドではポピュラーな羊肉と玉ねぎのカレー。
羊肉特有の臭みを玉ねぎとスパイスが中和して、羊肉のうまみを存分に堪能できるカレーである。
多少辛い方がおいしい。
バターライスやクミンライス、ナンやチャパティにも合う万能カレー。
使用する主なスパイス例(クミン、クローブ、カルダモン、ターメリック、フェンネル、ブラックペッパー、ガラムマサラ)
羊肉特有の臭みを玉ねぎとスパイスが中和して、羊肉のうまみを存分に堪能できるカレーである。
多少辛い方がおいしい。
バターライスやクミンライス、ナンやチャパティにも合う万能カレー。
使用する主なスパイス例(クミン、クローブ、カルダモン、ターメリック、フェンネル、ブラックペッパー、ガラムマサラ)
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