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*コリアンダー
#image(spice01.jpg)
コリアンダーは、セリ科の一年草。和名はコエンドロ。俗に中国パセリとも呼ばれることがある。
その種子を乾燥させ香辛料とする。
これをすりつぶした粉末は柑橘類、特にオレンジのような香りがし、カレーには欠かせない香辛料である。
葉は中国名では香菜(シャンツァイ)、タイでは(パクチー)と呼ばれ様々な国で香草として食される。
**このスパイスを使った国別料理
***[[インド料理>国別料理_インド]]
#image(in100.gif,http://www35.atwiki.jp/futabatomato/pages/40.html)
----
***[[メキシコ料理>国別料理_メキシコ]]
#image(mx100.gif,http://www35.atwiki.jp/futabatomato/pages/38.html)
M-SPICE 2007©Copyright All rights reserved.
*コリアンダー
#image(spice01.jpg)
コリアンダーは、セリ科の一年草。和名はコエンドロ。俗に中国パセリとも呼ばれることがある。
その種子を乾燥させ香辛料とする。
これをすりつぶした粉末は柑橘類、特にオレンジのような香りがし、カレーには欠かせない香辛料である。
葉は中国名では香菜(シャンツァイ)、タイでは(パクチー)と呼ばれ様々な国で香草として食される。
**このスパイスを使った国別料理
***[[インド料理>国別料理_インド]]
#image(in100.gif,http://www35.atwiki.jp/futabatomato/pages/40.html)
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***[[メキシコ料理>国別料理_メキシコ]]
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